Konfitura z moreli

Konfitura z moreli

 Jak zachować smak lata na dłużej? Przyrządzić domowe konfitury, aby móc zachwycać się ich smakiem gdy za oknem zrobi się zimno i szaro.
 Dziś chciałbym Was zachęcić do przygotowania własnej konfitury z moreli. Nie będziecie potrzebowali żadnych wspomagaczy typu żel fix itp. Wyłącznie owoce i cukier. 
 Gotową konfiturę możecie serwować podczas śniadań, jako dodatek do naleśników oraz ciast.

Konfitura z moreli

Czas przygotowania: 90 min.
Składniki na ok. 1,2 L gotowej konfitury
Koszt przygotowania: 11,00 zł

SKŁADNIKI:
2 kg świeżych moreli
1 pomarańcza
1,5 cytryny
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
dodatkowo: słoiki na konfituę

Konfitura z moreli

PRZYGOTOWANIE:
 Na początku przygotowujemy słoiki i nakrętki. Dokładnie je myjemy, przelewamy wrzątkiem i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym.
 Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy w kostkę i przekładamy do garnka. Dodajemy sok z miąższem z pomarańczy i cytryny. Całość zasypujemy cukrem i zalewamy szklanką wody. Owoce zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy do całkowitego rozpadnięcia moreli i zgęstnienia. Co jakiś czas mieszamy drewnianą łyżką, aby owoce się nie przypaliły. Powstający szum zbieramy łyżką i wyrzucamy.
 Wrzącą konfiturę przelewamy do słoików pozostawiając 1 cm luzu. Wieczka mocno zakręcamy. Słoiki z konfiturą ustawiamy na ściereczce do góry dnem. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej na 24 h. Gotowe konfitury przechowujemy w zacienionej spiżarce. 

Konfitura z moreli
Ciasto jogurtowe z morelami

Ciasto jogurtowe z morelami

 Lato to idealny czas na wypieki z sezonowymi owocami. Po odwiedzinach mojej siostry zaopatrzyłem się w świeże morele. Zerwane prosto z drzewa. Nie mogłem się powstrzymać, aby nie przygotować z nich czegoś wyjątkowego. Głównie morele wylądowały w konfiturze, a z pozostałych postanowiłem przygotować ciasto. Oczywiście przepis na konfiturę z moreli również pojawi się na blogu :) Moja dzisiejsza propozycja, to jogurtowe ciasto z morelami. Ciasto jest proste i szybkie w przygotowaniu. A to najbardziej lubimy. Z wierzchu chrupiące, a w środku puszyste i wilgotne. 

Ciasto jogurtowe z morelami

Czas przygotowania: 90 min.
Składniki na tortownicę o średnicy 25 cm
Koszt przygotowania: 12,00 zł

SKŁADNIKI:
1 kg świeżych moreli
3 jajka
200 g jogurtu typu greckiego
100 g masła + 1 łyżeczka do wysmarowania formy
300 g mąki pszennej
200 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 cytryny
Dodatkowo: papier do pieczenia, bułka tarta, cukier puder (do dekoracji)

Ciasto jogurtowe z morelami

PRZYGOTOWANIE ciasta jogurtowego z morelami:
 Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki formy smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. 
W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy do wystygnięcia.
Morele myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Jedną część moreli kroimy w kostkę, a pozostałe połówki owoców pozostawimy na wykończenie ciasta.
W małej misce łączymy jogurt ze startą skórką i sokiem z cytryny.
Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy mikserem na jednolitą konsystencję. Do masy dodajemy jogurt i przestudzone masło. Całość miksujemy. Następnie dodajemy przesianą na sicie mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. 
Na końcu dodajemy pokrojone w kostkę i oprószone mąką morele. Ciasto mieszamy łyżką i przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe połówki moreli. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180'C. Pieczemy ok. 50-60 min.
Upieczone i wystudzone ciasto z morelami dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego.

Ciasto jogurtowe z morelami
Hummus z bobu

Hummus z bobu

 Klasyczny hummus na bazie ciecierzycy i pasty sezamowej zapewne jadł każdy z Was. Ale czy próbowaliście już hummusu z bobu? Jeśli nie, to śpieszę do Was z przepisem. 
Sezon na świeży bób w pełni, więc bez problemu znajdziecie go w każdym markecie czy warzywniaku. Ja jestem wielkim fanem bobu, gdy tylko się pojawia to często przygotowuję z niego sałatki, pasty lub po prostu zajadam świeżo ugotowany z dodatkiem masła i koperku.
 Hummus z bobu możecie serwować na grzankach lub podawać go jako dip do warzywnych słupków.

Hummus z bobu

Czas przygotowania: 25 min.
Składniki na ok. 350 g gotowej pasty
Koszt przygotowania: 9,00 zł

SKŁADNIKI:
500 g świeżego bobu
3 łyżki oliwy
3 łyżki przegotowanej zimnej wody
1/2 cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
2 łyżki białego sezamu
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki czerwonej papryki
dodatkowo: 1 łyżeczka cukru i 1/2 łyżeczki soli (do gotowania bobu)

Hummus z bobu

PRZYGOTOWANIE:
 W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy bób, doprawiamy solą i cukrem. Bób gotujemy kilka minut, aż zmięknie. Co jakiś czas sprawdzamy twardość bobu. 
 Ugotowany bób wylewamy na durszlak i obficie przelewamy go bardzo zimną wodą. To pozwoli zachować zielony kolor bobu. Jeśli jest możliwość, to można dodatkowo zanurzyć bób w misce z zimną wodą i lodem.
 Bób obieramy ze skórki robiąc delikatne nacięcie. Następnie wyciskamy go z łupiny.
 Do malaksera wlewamy oliwę, wodę i sok z cytryny. Następnie dodajemy czosnek, natkę pietruszki, sezam i bób. Całość blendujemy na jednolitą masę. Pod koniec hummus doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze raz blendujemy na jednolitą kremową masę.
 Hummus z bobu przekładamy do miseczki, polewamy oliwą, posypujemy czarnuszką i czerwoną papryką. Smacznego.

Hummus z bobu
Sernik na zimno z malinami i galaretką

Sernik na zimno z malinami i galaretką

 Wakacje to idealny czas, aby przygotować sernik na zimno i to z ulubionymi sezonowymi owocami. Sernik na zimno z malinami, owocami i galaretką to świetna propozycja na letni deser. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań. Przygotowanie sernika nie jest skomplikowane, jedynie musimy uzbroić się w cierpliwość podczas oczekiwania. Sernik potrzebuje czasu, aby dobrze się schłodzić i stężeć. 
 Mam nadzieję, że moja propozycja letniego deseru przypadnie Wam do gustu. Moi bliscy byli nim zachwyceni. 

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Czas przygotowania: 1 h (oczekiwanie 12 h)
Składniki na formę o średnicy 25 cm
Koszt przygotowania: 23,00 zł

SKŁADNIKI na sernik na zimno:
1 kg twarogu sernikowego
200 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 szklanki mleka
2 szklanki świeżych malin
1/2 szklanki borówek
7 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki żelatyny
2 opakowania galaretki malinowej 

SKŁADNIKI na spód do sernika na zimno:
400 g herbatników maślanych
200 g masła
2 łyżki kakao 

Sernik na zimno z malinami i galaretką

PRZYGOTOWANIE galaretki i spodu do sernika na zimno:
 Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu pomniejszając o 50 ml wody (u mnie 2 opakowania na 800 ml wody). Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wstawiamy ją do lodówki, aby lekko stężała. Co jakiś czas należy skontrolować gęstość galaretki.
 Spód formy do ciasta wykładamy papierem do pieczenia.
Herbatniki kruszymy, przekładamy do malaksera i miksujemy. Drobno zmielone herbatniki przesypujemy do miski, dodajemy kakao i rozpuszczone masło. Całość dokładnie mieszamy.
Kruszonkę z herbatników przekładamy do formy, równo rozprowadzamy, dociskamy palcami i wyrównujemy gładką powierzchnią łyżki. Spód do sernika wstawiamy do lodówki, aby się schłodził.

PRZYGOTOWANIE masy serowej:
 Twaróg sernikowy przekładamy do miski. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i mieszamy.
W rondelku zagotowujemy mleko. Zdejmujemy z ognia. W mleku dokładnie rozpuszczamy żelatynę. Aby zapobiec ewentualnym grudkom w serniku, można mleko z żelatyną przecedzić na drobnym sitku.
 Łyżkę masy serowej przekładamy do rozpuszczonej w mleku żelatyny. Mieszamy na jednolitą masę. Czynność powtarzamy przy kolejnych 3 łyżkach. Następnie przelewamy do masy serowej. Całość jeszcze raz miksujemy na jednolitą kremową masę.

PRZYGOTOWANIE sernika na zimno z owocami:
 Masę sernikową wylewamy na schłodzony spód z herbatników. Wstawiamy do lodówki na 15 min. Następnie na masie serowej układamy maliny i borówki. Sernik wstawiamy do lodówki, aby się schłodził.
Gdy galaretka lekko stężeje wylewamy ją na masę serową z owocami i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 8-12 h. Smacznego.

Sernik na zimno z malinami i galaretką
Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

 16 czerwca w Bydgoszczy na Wyspie Młyńskiej odbyła się wspaniała impreza poświęcona sztuce kulinarnej. Czyli Blogger Food Festival vol. II. Pojedynek na noże bloggerów kulinarnych.



Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

 Tego dnia na Wyspie Młyńskiej pojawili się blogerzy kulinarni z całej Polski: Wielki Apeptyt, Dzieci jedzą, Kulinarne fantazje Marioli, Smyk w kuchni, Big Fat Daddy oraz ja, KulinarnyJa.

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

 Zadanie konkursowe polegało na przygotowaniu 3 dań z wykorzystaniem określonych składników:
1. Kanapka/ Finger Food- z użyciem polędwiczki wieprzowej i szynki
2. Przystawka ciepła- z użyciem polędwicy z dorsza  
3. Danie główne- z użyciem dowolnej części z kurczaka

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

 Na przygotowanie i wyserwowanie dań mieliśmy 150 min. Nasze efekty oceniali znakomici szefowie kuchni oraz znane autorytety kulinarne: 
Kurt Scheller- szwajcarski szef kuchni, krytyk kulinarny
dr Józef Sadkiewicz- właściciel Instytu Sadkiewicz- Akademia Kulinarna Sadkiewicz 
Rafał Godziemski- właściciel Memo Restaurant & Wine 
Marcin Szukaj- włąściciel "Kuchnia" Bar & Restauracja, Grodzka 4 Bydgoszcz oraz Bulwar Bistro, Monika Gwiazda- doradca kulinarny, uczestnik programu Top Chef
Wojciech Grzśkowiak- doradca kulinarny 
Dawid Budzich- półfinalista programu MasterChef, ambasador marki Philipiak Milano

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Namiot, w którym obradowało jury konkursowe.

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Dania konkursowe, które miałem okazję zaprezentowałem miały łączyć w sobie nowoczesność, awangardę i tradycję.

1. Kanapka/ Finger Food
- Polędwiczka wieprzowa marynowana w rozmarynie podana na grzance z dodatkiem ziołowego majonezu oraz konfitury z czerwonej cebuli i malin
-Grillowana szynka podana na grzance z dodatkiem smażonego szpinaku z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

2. Przystawka ciepła- Polędwica z dorsza marynowanego w limonce i tymianku podana na warzywnym ratatuj z sosem kolendrowym

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

3. Danie główne- Pierś kurczaka w sosie cytrynowym podana ze szparagami w boczku i marchewką w emulsji maślanej

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018

 Decyzją jury, główna nagroda powędrowała do Karoliny z bloga "Smyk w kuchni". Serdecznie jej gratuluję i życzę dalszych sukcesów.
 Wszystkim uczestnikom dziękuję za mile spędzony czas, prawdziwe emocje i niezapomniane chwile. Mam nadzieję, że nawiązane znajomości, to dopiero początek naszej wspólnej kulinarnej przygody. To co? Do zobaczenia za rok.

Relacja z Blogger Food Festival vol. II, Bydgoszcz 2018
Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i boczkiem

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i boczkiem

 Gołąbki to jedno z tych dań, które często gościły w moim rodzinnym domu. Zawsze przygotowywała je moja babcia. Klasyczne, faszerowane mięsem i ryżem, a całość w pomidorowo-śmietanowy sosie. Palce lizać. Do dziś ich smak się nie zmienia, ona robi to po mistrzowsku.
 Rok temu publikowałem Wam mój przepis na gołąbki w wersji wegetariańskie, faszerowane kaszą jaglaną i pieczarkami w pomidorowym sosie. Dziś kolejna inspiracja na letnie danie. Gołąbki z młodej kapusty faszerowane kaszą jaglaną i boczkiem.

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i boczkiem

Czas przygotowania: 2 h
Składniki na ok. 16 szt.
Koszt przygotowania: 11,00 zł

SKŁADNIKI:
1 średnia główka młodej kapusty
1,5 szklanki kaszy jaglanej
100 g wędzonego boczki
1 por
400 ml śmietany 18%
150 g masła
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 pęczek koperki
1 garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i boczkiem

PRZYGOTOWANIE gołąbków:
 Z główki kapusty usuwamy zbędne liście, myjemy i wycinamy głąb.
Kapustę umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą do dodatkiem soli. Gotujemy ok. 45 min.

PRZYGOTOWANIE farszu do gołąbków:
 W między czasie gotujemy kaszę jaglaną, którą wcześniej płuczemy na sitku. Kaszę gotujemy w proporcjach 1:2 i ostawiamy.
Na suchej patelni przesmażamy boczek pokrojony w kostkę, dodajemy drobno posiekanego pora, i chwilę smażymy. Następnie dodajemy wcześniej ugotowaną kaszę jaglaną. Całość smażymy i doprawiamy solą, pieprze, czosnkiem niedźwiedzim i posiekaną natką pietruszki. Gotowy farsz odstawiamy.

PRZYGOTOWANIE gołąbków:
 Ugotowaną główkę kapusty odcedzamy z wody i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie układamy ją na desce, wyjmujemy liście zaczynając od środka (od strony gdzie usunęliśmy głąb), ścinamy nożem twarde części liścia i układamy na talerzu.
 Na liściu kapusty od strony gładkiej układamy ok. 2 łyżek farszu, dociskamy, składamy boki do środka i zwijamy w rulon.
 Na dnie naczynia żaroodpornego lub brytfanki układamy niewykorzystane liście, a na niech ściśle gołąbki.

PRZYGOTOWANIE sosu do gołąbków:
 Na patelni podgrzewany bulion, dodajemy śmietanę i 1/2 pęczku posiekanego koperku, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Pod koniec dodajemy schłodzone masło. Chwilę podgrzewamy sos i obficie polewamy nim gołąbki.

 Gołąbki w sosie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180'C i pieczemy pod przykryciem ok. 60 min.
 Upieczone gołąbki serwujemy z dużą ilością świeżo posiekanego koperku. Smacznego.

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i boczkiem



Kokosowy pudding z tapioki z syropem klonowym i malinami

Kokosowy pudding z tapioki z syropem klonowym i malinami

 Pudding z nasion chia, chyba zna każdy. A próbowaliście już puddingu z tapioki? Możecie przygotować go w łatwy i szybki sposób.
 Tapiokę połączyłem z mlekiem kokosowym, syropem klonowym i świeżymi soczystymi malinami. 
Pudding kokosowy z tapioki możecie przygotować dzień wcześniej, aby następnego dnia delektować się smacznym i lekkim śniadaniem. 
 Przygotowując pudding w słoiczku, możecie zabrać go ze sobą do pracy. Będzie świetną opcją na drugie śniadanie.

Kokosowy pudding z tapioki z syropem klonowym i malinami

Czas przygotowania: 2 h
Składniki na 2 porcje
Koszt przygotowania: 8,00 zł

SKŁADNIKI:
1/3 szklanki drobnej tapioki
1 puszka mleka kokosowego
4 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
4 łyżeczki syropu klonowego
1 miseczka świeżych malin

Kokosowy pudding z tapioki z syropem klonowym i malinami

PRZYGOTOWANIE:
 Do miski wsypujemy perełki z tapioki i zalewamy mlekiem kokosowym. Całość mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. 
Namoczoną w mleku kokosowym tapiokę przekładamy do garnka, doprawiamy cukrem trzcinowym i gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 15 min. często mieszając.
Pudding będzie gotowy, aż perełki tapioki zrobią się przezroczyste. 
 Pudding przekładamy do pucharków deserowych lub słoiczków i wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia. 
 Schłodzony pudding polewamy dwoma łyżeczkami syropu klonowego na porcję i posypujemy świeżymi malinami. Smacznego.

Kokosowy pudding z tapioki z syropem klonowym i malinami

Dzisiejszy wpis zawierał lokowanie produktów sklepu internetowego BIOINDYGO.PL
Specjalnie dla czytelników mojego bloga sklep przygotował ofertę specjalną.
Skorzystaj z rabatu -5% na zakupy w sklepie online,
kod rabatowy: kulinarnyja5 (kod ważny bezterminowo).