Kuchnia grecka to jedna z tych, która szczególnie działa na moje zmysły. Jest bogata w soczyste, kolorowe i aromatyczne produkty. Z których można, w krótkich czasie przygotować coś prostego, a zarazem wyjątkowego w smaku. Dziś miałem okazję choć na chwilę przenieść się na Kretę, nie przekraczając progu własnego domu. 

 Produkty zamówiłem w sklepie kreta24.pl i w zaciszu własnej kuchni zabrałem się za przygotowanie jednego ze znanych dań  wysp greckich. A mowa tu  o słynnych dakos, które są przygotowywane ze świeżych pomidorów i fety na chrupiących jęczmiennych sucharkach. Do tego tradycyjnie tłoczona oliwa z oliwek kreteńskich, uzupełniła danie i nadała mu wyjątkowego "wakacyjnego" smaku.  

Potrawę odrobinę zmodyfikowałem dodając świeżą natkę pietruszki oraz czerwoną cebulę. Jeśli lubicie greckie specjały, to dzisiejsza inspiracją na pewno będzie początkiem wspaniałej kulinarnej przygody. Chrupiące dakos możecie podawać jako przystawkę podczas letnich, plenerowych spotkań z bliskimi.

PRZYGOTOWANIE greckich dakos z pomidorami i fetą:

Na początku obficie skrapiamy sucharki wodą i zawijamy w ręcznik kuchenny. Pozostawiamy je na około 5 min. 

Pomidory należy sparzyć gorącą wodą, pokroić w kostkę i przełożyć do miseczki. Dodajemy posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Dolewamy oliwy i doprawiamy solą, pieprze oraz oregano. Całość mieszamy. 

Na wcześniej przygotowanych sucharkach jęczmiennych wykładamy pomidory w przyprawach i oliwie, razem z sosem.

Dakos posypujemy kruszoną fetą i oliwkami. Całość dodatkowo skrapiamy oliwą. Serwujemy zaraz po przygotowaniu. Smacznego.

 Lato to czas, gdy na naszych stołach króluje lekkie menu, bogate w sezonowe warzywa i owoce. Ochota na dania mięsne i mączne idzie w zapomnienie. Przygotowujemy najróżniejsze sałatki, warzywa, na parze, orzeźwiające koktajle i owocowe smoothie.  Często w moim rodzinnym domu takim sztandarowym daniem wakacyjnym były sadzone jajka, podawane z mizerią z ogórków oraz młodymi ziemniakami okraszonymi pachnącym koperkiem. A do tego szklanka kefiru lub maślanki. Do dziś pamiętam ten smak i często odtwarzam go w swojej kuchni. 

 Wakacyjne upały potrafią odebrać ostatnie chęci do przygotowania obiadu. Wtedy szukamy alternatywy na  lekki i szybki posiłek przy jak najmniejszym zaangażowaniu. Bo przecież nie chcemy spędzać pół dnia przy kuchennym blacie, gdy temperatura w domu sięga 30'C.

 Dlatego mam dla Was przepis na  chłodnik litewski bez gotowania.  A wszystko przyrządzamy w jednym naczyniu, co zaoszczędzi nasz czas i energię. Jeśli chcecie serwować chłodnik bezpośrednio po jego przygotowaniu, pamiętajcie aby wcześniej schłodzić wszystkie składniki. Zapraszam na zdrowy i smaczny letni obiad.

1,2 L jogurtu naturalnego (gęstego)

300 ml soku z buraków czerwonych

1 duży ogórek (długi)

8 rzodkiewek

3 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki posiekanego koperku

1/2 cytryny

sól morska, świeżo mielony pieprz

+ 4 jajka ugotowane na twardo (dodatek)

PRZYGOTOWANIE chłodnika ze świeżym ogórkiem i rzodkiewką:

Na początku przygotowujemy duże naczynie w którym będziemy łączyć wszystkie składniki na chłodnik. Może to być garnek lub misa. 

* chłodnik przygotowujemy na schłodzonych produktach 

Ogórka myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewkę myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Ząbki czosnku obieramy z łupin i przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy drobno posiekany koperek i szczypiorek. Dolewamy jogurt naturalny, sok z buraków oraz sok z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Na koniec doprawiamy do smaku solą morską i pieprzem. Chłodnik serwujemy z ugotowanym na twardo jajkiem. Smacznego.

 Sezon na bób rozpoczęty. Nadszedł czas, aby to wspaniałe warzywo zagościło w naszych kuchniach. Bób jest rośliną strączkową bogatą w dużą zawartość białka, więc może być  alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest również źródłem cennego błonnika, kwasu foliowego i potasu. 

 Dziś mam dla Was przepis na bób smażony na maśle z dodatkiem chilli, czosnku i świeżego kopru. Danie z bobu to świetna opcja na wakacyjny obiad. Tak przygotowany bób, możecie również wykorzystać jako dodatek do sałatek lub makaronu. 

PRZYGOTOWANIE bobu na maśle w aromacie chilli, czosnku, i koperku

Bób myjemy, odcedzamy i gotujemy w wodzie z jedną łyżeczką cukru. Pilnujemy, aby się nie rozgotował. Młody bób gotujemy ok. 15 min. Jego skórka powinna się delikatnie marszczyć. Ugotowany bób odcedzamy z wody i odstawiamy.

Na maśle przesmażamy posiekaną cebulkę z czosnkiem. Następnie dodajemy wcześniej ugotowany bób. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i chilli. Wszystkie składniki chwilę smażymy na małym ogniu. Na końcu dorzucamy świeżego kopru. Od razu serwujemy. Smacznego.

 Jeśli chcecie skorzystać z sezonowych produktów, to właśnie czas na młodą kapustę i aromatyczny świeży koperek, który wykorzystałem w dzisiejszej potrawie. 

 Od kiedy pamiętam, w moim domu rodzinnym przygotowywało się gołąbki. Najczęściej przyrządzała je moja babcia. Do dziś jest mistrzynią w tej dziedzinie. Swoje sztandarowe gołąbki przyrządza z mięsno-ryżowym farszem i są pieczone w sosie pomidorowym. Pojawiają się przy każdej rodzinnej okazji i zawsze tak samo smakują. Wszyscy bez najmniejszego sprzeciwu się nimi zajadają. Nie przesadzę pisząc, że są idealne i obłędnie pyszne. 

 Inspirując się przepisem mojej babci, przygotowałem gołąbki w sosie pomidorowym, lecz ze zmienionym nadzieniem. Moje gołąbki są z kaszą jaglaną i pieczarkami.

 Gołąbki z kaszą jaglaną mogą być świetnym pomysłem na letni obiad. Proponuję podać je w towarzystwie młodych ziemniaków i ogórków małosolnych.  

PRZYGOTOWANIE kapusty na gołąbki:

Z główki kapusty usuwamy wierzchnie liście i wycinamy głąb. Kapustę umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Ugotowaną kapustę odcedzamy z wody zdejmujemy liście, zaczynając od spodu kapusty. Liście rozkładamy na desce i ścinamy zgrubienia (nerwy).

!Nie wyrzucamy niewykorzystanych liści, przydadzą nam się do wyścielenia naczynia, w którym będziemy zapiekać gołąbki!

PRZYGOTOWANIE farszu do gołąbków:

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie i gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Od zagotowania wody, zmniejszamy ogień i gotujemy kaszę ok. 6 min. Kontrolujmy, aby się nie rozgotowała. Powinna byś aldente. Ugotowaną kaszę zostawiamy pod przykryciem na ok. 10-15 min.

Na oleju kokosowym przesmażamy posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażymy, aż cała woda z pieczarek odparuje.

Do usmażonych pieczarek i cebuli dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Całość doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

PRZYGOTOWANIE gołąbków z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym:

Na końcu liścia kapusty układamy 1 łyżkę farszu. Na farsz zakładamy boki z obu stron i zwijamy w rulon (gołąbka).

Dno naczynia (żaroodpornego lub brytfanny) wyścielamy pozostałymi liśćmi kapusty, na niej ściśle układamy zwinięte gołąbki i odstawiamy na bok.

Na patelni po smażeniu farszu wlewamy 2 szklanki przegotowanej wody. Zagotowujemy i dodajemy 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy i dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Tak przygotowanym sosem zalewamy nasze gołąbki.

Gołąbki w sosie pomidorowym pieczemy pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180'C przez 60 min.

Upieczone gołąbki możemy serwować z młodymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym. Smacznego.

 Często przed przygotowaniem jakiegoś dania zastanawiamy się: co z czym połączyć? Czy jedne składniki pasują do drugich? A może jakieś ogólne zasady kulinarne tego zabraniają?

 Moja kuchnia to takie  małe laboratorium, w którym codziennie zadaję sobie powyższe pytania przy tworzeniu nowych przepisów. I tak dziś się właśnie  stało. W trakcie przygotowywania mojej ukochanej cieciorki z warzywami, która w pierwszych planach miała być wyłącznie w sosie pomidorowym, dodałem masła orzechowego. 

 Moje przeczucia mnie nie zawiodły. Połączenie tych smaków dało coś zupełnie nowego i innego.

Danie nabrało ciekawego orzechowego smaku i kremowej konsystencji.

 Jeśli lubicie odkrywać nowe smaki, to moja dzisiejsza inspiracja na cieciorkę Was pozytywnie zaskoczy. 

 Dzisiejszy przepis na potrawkę z cieciorki  na stałe zagości w moim menu. Dodam, że danie jest bezglutenowe i wegańskie. 

PRZYGOTOWANIE cieciorki w sosie pomidorowym z warzywami i masłem orzechowym:

Ciecierzycę zaczynamy przygotować dzień wcześniej. Moczymy w wodzie przez 12h. 

Następnego dnia gotujemy ją w osolonej wodzie przez ok. 60 min. Cieciorkę odcedzamy i odstawiamy.

W dużym garnku na oleju kokosowym przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażana i paprykę. Wszystko razem smażymy, aż warzywa się zarumienią. 

Warzywa zalewamy jedną szklanką przegotowanej wody. Następnie dodajemy wcześniej ugotowaną cieciorkę, koncentrat pomidorowy i masło orzechowe. Wszystkie składniki mieszamy i dusimy ok 2-3 min. Całość doprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i szczyptą suszonej papryczki chili. Jeśli lubicie bardziej pikantne, to dajcie więcej. Danie dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok.10 min. co jakiś czas mieszając. 

W między czasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika.

Gotowe dania wykańczamy pestkami słonecznika. Smacznego.

Wegańska i bezglutenowa potrawka z cieciorki w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika.

 Zgłodnieliście i szukacie w sieci pomysłu na smaczny i zdrowy obiad? Dobrze trafiliście, dziś mam dla Was coś specjalnego. Pogoda za oknem słoneczna, więc pora przenieść się do słonecznej Italii. 

 Od zawsze fascynowała mnie kuchnia śródziemnomorska. Zarówno grecka, hiszpańska i oczywiście włoska. Każda z nich bazuje na naturalnych składnikach, prostym i w miarę szybkim przygotowaniu. Przyrządzanie takich dań, to dla mnie czysta przyjemność. Myślę, że i Wam zasmakuje dzisiejsza inspiracja i sięgniecie po więcej. Po inne dania z makaronem w roli głównej zapraszam TUTAJ. 

 Czekam na Wasze opinie i komentarze. 

SKŁADNIKI:

400 g makaronu spaghetti (pszenny razowy)

500 g mięsa mielonego z indyka

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka (korzeń)

1/4 selera

1 cebula

1 ząbek czosnku 

400 g pulpy pomidorowej

2 łyżki startego Parmezanu lub Grana Padano

świeża bazylia

sól, pieprz

 Na oliwie przesmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy mięso mielone z indyka, które obsmażamy. Dodajemy startą na tarce o średnich oczkach  marchewkę, seler i korzeń pietruszki. Całość smażymy ok. 2-3 min. dolewamy pół szklanki przegotowanej wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 min.

 W między czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie, tak aby był aldente.

Sos wykańczamy pulpą pomidorową i przyprawami do smaku (sól, pieprz, posiekane listki bazylii). Sos mięsno- pomidorowy smażymy na średnim ogniu jeszcze przez ok. 5 min. Powinien się zredukować (zgęstnieć).

 Na ugotowany makaron wykładamy porcję sosu, posypujemy startym Parmezanem i dekorujemy listkami świeżej bazylii. Smacznego.

 W obecnych czasach mamy dostęp do pełnej gamy owoców z całego świata. Dzięki postępowi techniki i nauki mamy możliwość odkrywania nowych smaków. Tworzymy kolorowe i zaskakująco smaczne pomysły na dania, koktajle i desery. 

 Ale czy potrafimy korzystać z tego co mamy na co dzień?

Byłbym nieszczery, gdybym Wam teraz powiedział, że nie znam smaku smoczego owcu czy pomelo. Oczywiście, że próbowałem i nie powiem, są smaczne ale bardziej doceniam nasze rodzime smaki. Po te egzotyczne sięgam, gdy u nas w Polsce jest sezon zimowy.

Wróćmy na chwilę do czasów, gdzie to wszystko się zaczęło.

 Pamiętam rodzinny dom, a przy nim wielki ogródek. Na wiosnę wraz z rodzicami sadziliśmy w nim sadzonki pomidorów, ogórków, kabaczków i wiele innych. Pojawiały się różnego rodzaju świeże i aromatyczne zioła, warzywa okopowe i owoce. Codzienne wieczorne podlewanie ogrodu dawało mi wielką satysfakcję. Patrzyłem jak nasze sadzonki rosły na grządkach i zaczynały pojawiać się na nich owoce naszej pracy.

 Moje dzieciństwo nauczyło mnie, szacunku do produktów oraz, tego że warto korzystać z sezonowości owców i warzyw. Czyli takich, które mamy w zasięgu "własnych rąk" . Takie są najsmaczniejsze i najzdrowsze.  Mamy pewność, że nasza żywność nie przemierzyły setek kilometrów lub dojrzewała w nienaturalnych warunkach, wspomagana składnikami niewiadomego pochodzenia, by przedłużyć ich świeżość.

Nasza świadomość o produktach rośnie z dnia na dzień. Codziennie, z każdej strony jesteśmy zalewani informacjami- co jeść, a czego unikać?

Sprawdzajmy etykiety, pytajmy o dostawców, szukajmy miejsc gdzie możemy dostać produkty z pewnej ręki. Pamiętajmy, że nasze zdrowie i dobre samopoczucie zależy od tego, co jemy. 

A więc, żaden kaki, liczi czy papaja nie będzie tak smaczne jak nasza świeża, soczysta, pachnąca, polska truskawka. Czekamy na nie cały rok po to, aby przygotować z nich pyszne konfitury, dżemy i przeciery. Użyć ich jako dodatek do lekkiego wiosennego śniadania, a pod koniec obiadu usiąść w fortelu na tarasie z miseczką truskawek polanych prawdziwą śmietaną i posypanych cukrem.

 Dziś przenosimy się do smaków beztroskiego dzieciństwa, gdzie u wielu z Was rządziły truskawki. Przygotowałem przepis na ciasto jogurtowe z truskawkami w aromacie wanilii. 

Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu. Ciasto możecie przygotować na wiosenny piknik lub rodzinne spotkanie.  

PRZYGOTOWANIE ciasta jogurtowego ze świeżymi truskawkami

Na początku łączymy suche składniki. Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia sodę i szczyptę soli.

W drugim naczyniu ucieramy mikserem jajka z cukrem. Dodajemy rozpuszczone masło (nie gorące), jogurt, nasiona z laski wanilii, sok z cytryny i mieszamy. 

Do masy dodajemy wcześniej przygotowane suche składniki. Całość mieszamy na jednolitą masę.

Blaszkę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Nadmiar odsypujemy.

Masę na ciasto przelewamy do formy i wygładzamy wierzch.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osuszamy i przekrawamy na połówki. Tak przygotowane owoce wykładamy na masę.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180'C. Pieczemy przez około 50-60 min. Ciasto sprawdzamy patyczkiem (pieczemy do suchego patyczka).

Upieczone ciasto studzimy. Przed podaniem możemy ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Zobacz również inne przepisy z truskawkami w roli głównej.