Bób na maśle w aromacie chilli, czosnku i koperku

Bób na maśle w aromacie chilli, czosnku i koperku

 Sezon na bób rozpoczęty. Nadszedł czas, aby to wspaniałe warzywo zagościło w naszych kuchniach. Bób jest rośliną strączkową bogatą w dużą zawartość białka, więc może być  alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest również źródłem cennego błonnika, kwasu foliowego i potasu. 
 Dziś mam dla Was przepis na bób smażony na maśle z dodatkiem chilli, czosnku i świeżego kopru. Danie z bobu to świetna opcja na wakacyjny obiad. Tak przygotowany bób, możecie również wykorzystać jako dodatek do sałatek lub makaronu. 

Bób na maśle w aromacie chilli, czosnku i koperku

Czas przygotowania: 25 min.
Porcja dla 2 osób
Koszt przygotowania: 13,00 zł

SKŁADNIKI:
1 kg bobu
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego kopru
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki suszonej chilli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól morska, świeżo mielony pieprz
+ 1 łyżeczka cukru do gotowania bobu

Bób na maśle w aromacie chilli, czosnku i koperku
Bób na maśle w aromacie chilli, czosnku i koperku

PRZYGOTOWANIE bobu na maśle w aromacie chilli, czosnku, i koperku
Bób myjemy, odcedzamy i gotujemy w wodzie z jedną łyżeczką cukru. Pilnujemy, aby się nie rozgotował. Młody bób gotujemy ok. 15 min. Jego skórka powinna się delikatnie marszczyć. Ugotowany bób odcedzamy z wody i odstawiamy.
Na maśle przesmażamy posiekaną cebulkę z czosnkiem. Następnie dodajemy wcześniej ugotowany bób. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i chilli. Wszystkie składniki chwilę smażymy na małym ogniu. Na końcu dorzucamy świeżego kopru. Od razu serwujemy. Smacznego.
Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

 Jeśli chcecie skorzystać z sezonowych produktów, to właśnie czas na młodą kapustę i aromatyczny świeży koperek, który wykorzystałem w dzisiejszej potrawie. 
 Od kiedy pamiętam, w moim domu rodzinnym przygotowywało się gołąbki. Najczęściej przyrządzała je moja babcia. Do dziś jest mistrzynią w tej dziedzinie. Swoje sztandarowe gołąbki przyrządza z mięsno-ryżowym farszem i są pieczone w sosie pomidorowym. Pojawiają się przy każdej rodzinnej okazji i zawsze tak samo smakują. Wszyscy bez najmniejszego sprzeciwu się nimi zajadają. Nie przesadzę pisząc, że są idealne i obłędnie pyszne. 
 Inspirując się przepisem mojej babci, przygotowałem gołąbki w sosie pomidorowym, lecz ze zmienionym nadzieniem. Moje gołąbki są z kaszą jaglaną i pieczarkami.
 Gołąbki z kaszą jaglaną mogą być świetnym pomysłem na letni obiad. Proponuję podać je w towarzystwie młodych ziemniaków i ogórków małosolnych.  

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Czas przygotowania: 2 h
Składniki na 16-18 szt.
Koszt przygotowania: 11,00 zł

SKŁADNIKI:
1 główka młodej kapusty
1 szklanka kaszy jaglanej
300 g świeżych pieczarek
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%
2 łyżeczki majeranku
1 łyżka posiekanego koperek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól morska, świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka oleju kokosowego bezwonnego

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

PRZYGOTOWANIE kapusty na gołąbki:
Z główki kapusty usuwamy wierzchnie liście i wycinamy głąb. Kapustę umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Ugotowaną kapustę odcedzamy z wody zdejmujemy liście, zaczynając od spodu kapusty. Liście rozkładamy na desce i ścinamy zgrubienia (nerwy).
!Nie wyrzucamy niewykorzystanych liści, przydadzą nam się do wyścielenia naczynia, w którym będziemy zapiekać gołąbki!

PRZYGOTOWANIE farszu do gołąbków:
Kaszę jaglaną płuczemy na sicie i gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Od zagotowania wody, zmniejszamy ogień i gotujemy kaszę ok. 6 min. Kontrolujmy, aby się nie rozgotowała. Powinna byś aldente. Ugotowaną kaszę zostawiamy pod przykryciem na ok. 10-15 min.
Na oleju kokosowym przesmażamy posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażymy, aż cała woda z pieczarek odparuje.
Do usmażonych pieczarek i cebuli dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Całość doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym


PRZYGOTOWANIE gołąbków z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym:
Na końcu liścia kapusty układamy 1 łyżkę farszu. Na farsz zakładamy boki z obu stron i zwijamy w rulon (gołąbka).

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Dno naczynia (żaroodpornego lub brytfanny) wyścielamy pozostałymi liśćmi kapusty, na niej ściśle układamy zwinięte gołąbki i odstawiamy na bok.
Na patelni po smażeniu farszu wlewamy 2 szklanki przegotowanej wody. Zagotowujemy i dodajemy 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy i dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Tak przygotowanym sosem zalewamy nasze gołąbki.
Gołąbki w sosie pomidorowym pieczemy pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180'C przez 60 min.
Upieczone gołąbki możemy serwować z młodymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym. Smacznego.

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym
Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

 Często przed przygotowaniem jakiegoś dania zastanawiamy się: co z czym połączyć? Czy jedne składniki pasują do drugich? A może jakieś ogólne zasady kulinarne tego zabraniają?
 Moja kuchnia to takie  małe laboratorium, w którym codziennie zadaję sobie powyższe pytania przy tworzeniu nowych przepisów. I tak dziś się właśnie  stało. W trakcie przygotowywania mojej ukochanej cieciorki z warzywami, która w pierwszych planach miała być wyłącznie w sosie pomidorowym, dodałem masła orzechowego. 
 Moje przeczucia mnie nie zawiodły. Połączenie tych smaków dało coś zupełnie nowego i innego.
Danie nabrało ciekawego orzechowego smaku i kremowej konsystencji.
 Jeśli lubicie odkrywać nowe smaki, to moja dzisiejsza inspiracja na cieciorkę Was pozytywnie zaskoczy. 
 Dzisiejszy przepis na potrawkę z cieciorki  na stałe zagości w moim menu. Dodam, że danie jest bezglutenowe i wegańskie. 

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika


Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

Czas przygotowania: 25 min.
Porcja dla 6 osób
Koszt przygotowania: 12,00 zł

SKŁADNIKI:
400 g ciecierzycy
2 cukinie
1 bakłażan
1 papryka czerwona
2 cebule białe lub czerwone
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła orzechowego naturalnego
200 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta chili
sól, pieprz

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

PRZYGOTOWANIE cieciorki w sosie pomidorowym z warzywami i masłem orzechowym:
Ciecierzycę zaczynamy przygotować dzień wcześniej. Moczymy w wodzie przez 12h. 
Następnego dnia gotujemy ją w osolonej wodzie przez ok. 60 min. Cieciorkę odcedzamy i odstawiamy.
W dużym garnku na oleju kokosowym przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażana i paprykę. Wszystko razem smażymy, aż warzywa się zarumienią. 
Warzywa zalewamy jedną szklanką przegotowanej wody. Następnie dodajemy wcześniej ugotowaną cieciorkę, koncentrat pomidorowy i masło orzechowe. Wszystkie składniki mieszamy i dusimy ok 2-3 min. Całość doprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i szczyptą suszonej papryczki chili. Jeśli lubicie bardziej pikantne, to dajcie więcej. Danie dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok.10 min. co jakiś czas mieszając. 
W między czasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika.
Gotowe dania wykańczamy pestkami słonecznika. Smacznego.

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika

Wegańska i bezglutenowa potrawka z cieciorki w sosie pomidorowo-paprykowym z masłem orzechowym i prażonymi pestkami słonecznika.
Spaghetti pełnoziarniste z indykiem w sosie pomidorowym

Spaghetti pełnoziarniste z indykiem w sosie pomidorowym

 Zgłodnieliście i szukacie w sieci pomysłu na smaczny i zdrowy obiad? Dobrze trafiliście, dziś mam dla Was coś specjalnego. Pogoda za oknem słoneczna, więc pora przenieść się do słonecznej Italii
 Od zawsze fascynowała mnie kuchnia śródziemnomorska. Zarówno grecka, hiszpańska i oczywiście włoska. Każda z nich bazuje na naturalnych składnikach, prostym i w miarę szybkim przygotowaniu. Przyrządzanie takich dań, to dla mnie czysta przyjemność. Myślę, że i Wam zasmakuje dzisiejsza inspiracja i sięgniecie po więcej. Po inne dania z makaronem w roli głównej zapraszam TUTAJ
 Czekam na Wasze opinie i komentarze. 


Czas przygotowania: 30 min.
Porcja dla 4 osób
Koszt przygotowania: 21,00 zł

SKŁADNIKI:
400 g makaronu spaghetti (pszenny razowy)
500 g mięsa mielonego z indyka
2 średnie marchewki
1 średnia pietruszka (korzeń)
1/4 selera
1 cebula
1 ząbek czosnku 
400 g pulpy pomidorowej
2 łyżki startego Parmezanu lub Grana Padano
świeża bazylia
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
 Na oliwie przesmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy mięso mielone z indyka, które obsmażamy. Dodajemy startą na tarce o średnich oczkach  marchewkę, seler i korzeń pietruszki. Całość smażymy ok. 2-3 min. dolewamy pół szklanki przegotowanej wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 5 min.
 W między czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie, tak aby był aldente.
Sos wykańczamy pulpą pomidorową i przyprawami do smaku (sól, pieprz, posiekane listki bazylii). Sos mięsno- pomidorowy smażymy na średnim ogniu jeszcze przez ok. 5 min. Powinien się zredukować (zgęstnieć).
 Na ugotowany makaron wykładamy porcję sosu, posypujemy startym Parmezanem i dekorujemy listkami świeżej bazylii. Smacznego.
Ciasto jogurtowe z truskawkami w aromacie wanilii

Ciasto jogurtowe z truskawkami w aromacie wanilii

 W obecnych czasach mamy dostęp do pełnej gamy owoców z całego świata. Dzięki postępowi techniki i nauki mamy możliwość odkrywania nowych smaków. Tworzymy kolorowe i zaskakująco smaczne pomysły na dania, koktajle i desery. 
 Ale czy potrafimy korzystać z tego co mamy na co dzień?
Byłbym nieszczery, gdybym Wam teraz powiedział, że nie znam smaku smoczego owcu czy pomelo. Oczywiście, że próbowałem i nie powiem, są smaczne ale bardziej doceniam nasze rodzime smaki. Po te egzotyczne sięgam, gdy u nas w Polsce jest sezon zimowy.
Wróćmy na chwilę do czasów, gdzie to wszystko się zaczęło.
 Pamiętam rodzinny dom, a przy nim wielki ogródek. Na wiosnę wraz z rodzicami sadziliśmy w nim sadzonki pomidorów, ogórków, kabaczków i wiele innych. Pojawiały się różnego rodzaju świeże i aromatyczne zioła, warzywa okopowe i owoce. Codzienne wieczorne podlewanie ogrodu dawało mi wielką satysfakcję. Patrzyłem jak nasze sadzonki rosły na grządkach i zaczynały pojawiać się na nich owoce naszej pracy.
 Moje dzieciństwo nauczyło mnie, szacunku do produktów oraz, tego że warto korzystać z sezonowości owców i warzyw. Czyli takich, które mamy w zasięgu "własnych rąk" . Takie są najsmaczniejsze i najzdrowsze.  Mamy pewność, że nasza żywność nie przemierzyły setek kilometrów lub dojrzewała w nienaturalnych warunkach, wspomagana składnikami niewiadomego pochodzenia, by przedłużyć ich świeżość.
Nasza świadomość o produktach rośnie z dnia na dzień. Codziennie, z każdej strony jesteśmy zalewani informacjami- co jeść, a czego unikać?
Sprawdzajmy etykiety, pytajmy o dostawców, szukajmy miejsc gdzie możemy dostać produkty z pewnej ręki. Pamiętajmy, że nasze zdrowie i dobre samopoczucie zależy od tego, co jemy. 
A więc, żaden kaki, liczi czy papaja nie będzie tak smaczne jak nasza świeża, soczysta, pachnąca, polska truskawka. Czekamy na nie cały rok po to, aby przygotować z nich pyszne konfitury, dżemy i przeciery. Użyć ich jako dodatek do lekkiego wiosennego śniadania, a pod koniec obiadu usiąść w fortelu na tarasie z miseczką truskawek polanych prawdziwą śmietaną i posypanych cukrem.
 Dziś przenosimy się do smaków beztroskiego dzieciństwa, gdzie u wielu z Was rządziły truskawki. Przygotowałem przepis na ciasto jogurtowe z truskawkami w aromacie wanilii. 
Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu. Ciasto możecie przygotować na wiosenny piknik lub rodzinne spotkanie.  

Ciasto jogurtowe z truskawkami w aromacie wanilii

Czas przygotowania: 1h 20 min.
Składniki na formę okrągłą o śr. 26 cm
Koszt przygotowania: 14,00 zł

SKŁADNIKI:
500 g świeżych truskawek
2 jajka
150 g masła
350 g jogurtu naturalnego (typu greckiego)
100 g cukru trzcinowego
400 g maki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 cytryna
1 laska wanilii
dodatkowo: bułka tarta


PRZYGOTOWANIE ciasta jogurtowego ze świeżymi truskawkami
Na początku łączymy suche składniki. Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia sodę i szczyptę soli.
W drugim naczyniu ucieramy mikserem jajka z cukrem. Dodajemy rozpuszczone masło (nie gorące), jogurt, nasiona z laski wanilii, sok z cytryny i mieszamy. 
Do masy dodajemy wcześniej przygotowane suche składniki. Całość mieszamy na jednolitą masę.
Blaszkę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Nadmiar odsypujemy.
Masę na ciasto przelewamy do formy i wygładzamy wierzch.
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osuszamy i przekrawamy na połówki. Tak przygotowane owoce wykładamy na masę.
Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180'C. Pieczemy przez około 50-60 min. Ciasto sprawdzamy patyczkiem (pieczemy do suchego patyczka).
Upieczone ciasto studzimy. Przed podaniem możemy ciasto oprószyć cukrem pudrem.