Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie

Święta Bożego Narodzenia to idealny moment, aby przygotować coś specjalnego. Jednym z moich popisowych dań jest pierś z kaczki. Przygotowuję ją zawsze w ten sam sposób i zawsze wychodzi taka sama. Jest soczysta i różowa w środku, a skórka jest aromatyczna i chrupiąca.

Z kaczką idealnie komponuje się dobrze dobrane wino, które sprawia że danie nabiera wyjątkowego charakteru. Ja wybrałem chilijskie Carmenere- pikantne, jedwabiście gładkie wino w odcieniu intensywnej czerwieni.

Wino charakteryzuje się pięknym, żywo czerwonym kolorem, możliwym do uzyskania wyłącznie z odmiany Carmenere. Kompozycja jest jedwabiście gładka i wyjątkowo aromatyczna, a degustacja zachwyca bogactwem smaku z dominującą nutą dojrzałych malin, truskawek i pieprzu. Intensywny aromat cechuje się wyjątkową soczystością i elegancją- CONO SUR, Carmenere

Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie

SKŁADNIKI:
1 pierś z kaczki
3 ugotowane buraki
2 łyżki syropu klonowego
80 ml czerwonego wina (użyłem Cono Sur Carmenere)
1 łyżka masła
świeży rozmaryn
sól, pieprz

Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie

PRZYGOTOWANIE:
Pierś z kaczki układamy na desce skórą do góry. Skórę nacinamy ostrym nożem, tak aby nie uszkodzić mięsa. Mięso doprawimy solą i pieprzem. Na zimnej patelni układamy pierś skórą do dołu. Smażymy na średnim ogniu, aż tłuszcz z kaczki się wytopi, a skórka stanie się rumiana i chrupiąca. Przekręcamy filet z kaczki na drugą stronę i smażymy ok. 5 min. Mięso będzie idealnie usmażone, jak po naciśnięciu go palcem będzie w pół sprężyste. Kaczka powinna być średnio wysmażona, czyli różowa i soczysta w środku.
Usmażoną pierś kaczki układamy na ręczniku papierowym skórą do góry, aby mięso odpoczęło.
Na patelni rozgrzewamy syrop klonowy i dodajemy czerwone wino. Dodajemy świeży rozmaryn i buraczki pokrojone w talarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy zimne masło, które zagęści sos.
Pierś kaczki kroimy na trzy części, układamy na buraczkach w sosie i możemy podawać. Smacznego.

Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie

Wpis zawierał lokowanie produktów marki Cono Sur. Więcej informacji i pełen asortyment  znajdziecie na stronie www.conosur.pl

Gotowanie z marką Provitus-relacja z eventu

 29 października 2019 roku w pensjonacie "Pan Tu Nie Spał" na Mazurach odbyło się kulinarne wydarzenie. W przepięknych i inspirujących okolicznościach przyrody Gałkowa, razem z zaprzyjaźnionymi blogerami gotowaliśmy dania z produktów marki Provitus.

Dodaj napis


 Zapewne znacie tę markę, a jeśli nie to szybko Wam ją przedstawię. Provitus jest rodzinnym, polskim przedsiębiorstwem produkcyjnym w branży przetwórstwa owoców, warzyw i grzybów. Firma działa nieprzerwanie od 1988 roku. A ich produkty znajdziecie w wielu znanych supermarketach.



Produkty Provitus cenię za jakość i naturalny smak, dlatego z wielką ochotą i zaangażowaniem przygotowałem kilka smacznych propozycji. Przed Wami moje trzy dania wraz przepisami, które zrobiłem podczas eventu.


PRZYSTAWKA- Matjas na sałatce ziemniaczanej


SKŁADNIKI:
1 filet śledzia typu matjas w oleju
2 ziemniaki
1 ogórek kwaszone Provitus
1/4 czerwonej cebuli
1/2 cytryny
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki musztardy
świeży koperek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miski. Ogórka kiszonego i cebulę kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy posiekany koperek, majonez, musztardę i odrobinę soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i wykładamy na talerz. Na sałatce ziemniaczanej układamy filet śledzia. Dekorujemy świeżym koperkiem. Smacznego. 


ZUPA- Krem chrzanowy z białych warzyw 


SKŁADNIKI:
1/2 kalafiora
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera (korzeń)
4 ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
3 łyżki chrzanu Provitus
2 łyżki masła
śmietanka 30%
1 łyżka prażonych pestek dyni
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy, kroimy na równe części, przekładamy do garnka i zalewamy wodą do poziomu zakrycia warzyw. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy, aż warzywa zmiękną i wyławiamy liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy chrzan i blendujemy całość. Dodajemy masło oraz śmietankę i ponownie miksujemy na gładki krem. Na końcu doprawiamy solą i pieprze. Krem należy zagotować.
Zupę krem serwujemy z prażonymi pestkami dyni. Smacznego.


DANIE GŁÓWNE- Chrupiąca kaczka z kimchi i sałatą rzymską


SKŁADNIKI:
1 pierś kaczki
1 sałat rzymska
1/2 słoika kimchi Provitus
1 łyżka orzechów nerkowca
1 łyżeczka sezamu
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Pierś kaczki nacinamy od strony skóry w ok. 0,5 cm odstępach, nie naruszając mięsa.
Pierś doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy od zimnej patelni od strony skóry. Gdy tłuszcz się wytopi, a skórka mono zarumieni przekładamy pierś na drugą stronę i smażymy ok. 5 min. Usmażoną pierś zdejmujemy z patelni i układamy na ręczniku papierowym, aby odpoczęła. 
Na tej samej patelni przesmażamy kimchi z dodatkiem posiekanych orzechów nerkowca. Na drugiej patelni smażymy połówki sałaty rzymskiej z dodatkiem sosu sojowego.
Na talerzu układamy przesmażone kimchi, pokrojoną pierś z kaczki i usmażoną sałatę rzymską. Całość posypujemy sezamem. Smacznego.


Więcej o produktach marki Provitus znajdziecie na stronie http://provitus.com.pl/



INSTAGRAM